卫龙的成“龙”路

卫龙的成立,起于灾难,成于情怀。

卫龙的成“龙”路

在国外,能代表中国的品牌有很多,比如瓷器、丝绸,在古今历时上都有着非同一般的影响,像是底蕴,更是文化;再比如茅台、老干妈,是中国劳动人民的辛劳结晶,像是情怀,也是大气。

如今,作为国民“回忆录”中不可或缺的卫龙,登上了美国奢侈食品榜单,被誉为老干妈之后又一国民品牌,附带着卫龙的形象,在国人眼中也随之升高,而卫龙离“让世界人人爱上中国味”的品牌使命也越来越近。

2020年合作伙伴大会上,卫龙董事长刘卫平曾表示,卫龙2018年收入人民币35亿元,2019年比2018年增长了43%,达到了49.09亿元,而刘卫平的野心显然不止于此,将2020年卫龙营收目标定位72亿元。

这时我们回过头才发现,原来小小的5毛钱一包的卫龙辣条,现在也成了年营收几十亿,甚至将要上市的品牌了。

卫龙的成立,起于灾难,成于情怀。

在刘卫平还未创建卫龙之前,他就跟着母亲学做酱干,当时因为洪灾,原材料供应难,价格猛涨,所以酱干作坊的三位老师傅用面筋替代豆干,误打误撞成了辣条的雏形。

高中毕业后的刘卫平不曾甘于在工厂做工,而是到了当时的食品行业重镇。当时,双汇、旺旺、正大等都在漯河,刘卫平决定在漯河将辣条做大。而极具商业头脑的刘卫平很快发现了可以替代原材料的牛筋面,至此就开始了辣条的生产和售卖。

而辣条的爽口很快让卫龙有了销量,卫龙借此得以扩展。起初的卫龙是地毯售卖,后来慢慢进入各大超市便利店,卫龙也越做越大。

但早期,辣条行业曾频频被爆出黑作坊、不合格产品,外界各种传言都是对行业的批判,整个行业都变得有些垂头丧气。

好在卫龙在营销上有过人之处,不曾让卫龙随着时代销声匿迹。在“垃圾食品”风波后,卫龙邀请暴走漫画红人张全蛋在生产流水线直播,通过网络平台的力量,卫龙挽救了名声,瞬间也在消费者心目中“高尚”了许多。

之所以卫龙不害怕被曝光制作过程,是因为早在2004年卫龙就从国外引进先进的生产设备,全程操作更加标准化。而且卫龙自己有建立技术、安全标准,还聘请了自身的质检机构进行检测。

这一场“直播作秀”不仅仅是卫龙向消费群体证明自身的安全保障,更是一场悄无声息的营销广告。一场直播就让卫龙的销量翻倍增长,可以说卫龙的营销已经做的炉火纯青。在加上今年疫情爆发之初,卫龙捐物资,并且送去辣条,俘获了许多消费者拥戴。

而卫龙辣条一直被网友们称作是童年的回忆,依靠这一点,也让很多消费者成为了忠实的粉丝,其实这一点就跟老干妈非常相似,就是依靠消费者的情怀进行的持续营销。

可是,尽管营销能够挽救卫龙的生存问题,但是在普通消费者眼中,辣条就是“垃圾食品”,这似乎无关企业、无关品牌,也是行业中存在的最大弊端。

人们需求健康,辣条怎能相悖而行

消除“垃圾食品”这顶大帽子一直都是卫龙所想,但是现阶段消费者有自己的消费理念。这个时代,人们的审美更注重外在的形体,因此很多人尽管不是深度的健身达人,但是在食品的类别选择上却是异常严谨。

而且现在的人注重养生,可能很多刚过二十岁的年轻人就开始体验“老年人”的生活。这并非夸张,仅仅笔者身边就有很多这样的人,他们对吃什么很在意,有时候甚至会刻意控制一顿饭的含糖量、蛋白质摄入量等。

而辣条是出了名的重油、重盐、重调料的食品,仅仅对于这两部分中的大多数人来说,辣条已经算是“大忌”。更何况,随着人们对生活品质的提升,对健康生活的需求也逐渐增大,越来越多的人开始“忌口”,对于零食的要求也越来越严格。

其实就像健身的人刻意控制自身摄入的热量一样,在上世纪的时候,营养学家就曾提出了“营养金字塔”的理论,其中“油、盐、糖”是人类应少量摄入的营养元素。

卫龙的成“龙”路

在人们提倡少油少盐的大趋势下,对辣条行业的打击会越来越大。这样说并非没有依据,以辣条的制作流程来看,油盐和食品添加剂是辣条生产中必不可少要添加的材料,因此也就与人们提倡的新健康生活方式相悖,所以辣条很可能就会处在人们消费需求中,越来越可有可无的位置。

在“健康饮食”带来的生活方式下,辣条市场很容易被“圈禁”,因此卫龙在辣条市场上扩张就会非常被动,可以说,辣条是“成也好吃,败也好吃”。

要解决这个问题的同时,还要面对外界各种竞争。首先是来自同行竞争,就在今年,中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》,要求中提到,要求零食不添加任何食品添加剂,以求达到健康安全的标准,同时少油少盐更是对于儿童零食市场上严格要求的。

而此次,良品铺子作为首个儿童零食标准制定者参与到这次方案的制订当中,无疑是良品铺子为未来解决食品安全问题提前铺垫。但是卫龙作为公认的“辣条一哥”,除了能够通过公开制作辣条的生产环境、并且确认符合食品安全的标准,并不能将“垃圾食品”这顶帽子完全摘除,相比良品铺子,卫龙缺少了“洗白”的优势。

除去同行竞争,还有就是其他行业的竞争。人们生活水平不断提高的同时,除去在日常买菜的花费,用在购买水果上的消费也越来越多。相比被成为“垃圾食品”的辣条,水果反而被称为有益健康的食品,因此消费群体对这“两类食品”的主观看法,很大程度上决定了其消费意愿就倾向健康类。

看上去,卫龙辣条走出了国门,受到了国内外的喜爱,似乎已经非常成功。但是细细观察,其实不难发现,近些年来卫龙一直在通过网红的形式为辣条正名,确切的说就是一种对外的营销方式。但是这种方式对于人们迅速改变的生活方式来说,很快就会过时。

在经此疫情之后,健康安全只会成为消费群体的主流,而卫龙想要长久的生存,就永远无法逃避食品安全的问题,那么该如何解决,能否寻求新的途径长存呢?。

控制市场需求,由低到高的变化

对于怎样解决食品安全问题,笔者并非专家,这些都要交由卫龙公司来做。但是笔者认为,食品安全与健康其实存在一定差别,如果消费者能够意识到这一点,就能极大的避免因吃辣条出现的健康问题。

目前有一个事实是,大部分人是喜欢吃辣条的,可是很难控制住自己食用辣条的数量,长期大量的摄入高油高盐的食物造成身体肥胖、免疫下降,疾病也就随之而来,或许这就是大部分消费者口中所说到的不健康问题。

对于消费者来说,尽管明白其中的利弊关系,但是控制消费需求可能不在于消费者本身,让自己摆脱“真香定律”确实是一件很困那的事情。那么为什么人们那么喜欢吃辣条呢?

据专业人士指出,吃辣条对于味觉的刺激,可以满足人的生理需求,可能很多时候明明不饿,但是仍然会产生想吃的感觉,在加上辣条的味觉刺激较重,所以人们就会产生“上瘾”的感觉。

卫龙能够登上美国奢侈食品榜单,不仅因为稀缺和高价,更是辣条让人味觉受到强烈的冲击,但国外的消费者对辣条是浅尝即止,极大的避开了因食用过量辣条出现的健康问题。

笔者并不能确定减少生产数量、提高产品单价后会对卫龙的国内市场造成什么影响,就目前来看,卫龙仍是需要通过卫龙的数量增加销量,才能在最快的时间内完成上市的需求。但作为担负起民族企业名声的卫龙来说,固然短期的增长有利于提升企业的地位和资本市场的看好,但是考虑如何长期求存,更是民族企业应有的常识。

很多时候,参考已有企业的生存方式也可以完善自身。比如,市场上的辣酱其实不在少数,但是提到辣酱,很多人的第一影响就是老干妈;再比如说到酱油,很多人都对海天酱油情有独钟等等。

为什么消费者会对这些品牌的响应会高于其他品牌呢?很大程度上就是消费者对这一品牌的信任,信任会成为持续购买的动机,深度化品牌与消费者的粘性。

在品牌要素理论中,品牌的形象与消费者关联更加深度化,是企业需要重点维护的一点。因此卫龙要考虑因为食品健康的问题,对“卫龙品牌”造成了什么影响,并且需要怎么解决。

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