冰淇淋越来越贵,谁在吃你?

忍不了,真的忍不了了

冰淇淋越来越贵,谁在吃你?

文|琥珀消研社

作者|张元

忍不了,真的忍不了了

昨天买了根“绿色心情”,3块钱,当时付完钱就想报警;

没想到,今天又被8块钱一根的老冰棍“坑”了,比可爱多还贵,收银台把价格一打我就想骂街啊。

曾几何时,5毛钱的小布丁,1块钱的绿舌头,已经从小卖部的冰柜里消失了。

10年价格涨3倍,我们敢拥有雪糕自由吗?

我现在特别想知道啊,现在有多少人吃根雪糕也要考虑好久的?是的人扣“1”集合。(运营设置一个按钮)

那么问题来了,究竟是谁,抢走了我们的“雪糕自由”?

究竟是因为我们长大了、不爱吃便宜货了,还是某些人越来越无耻了?

接下来的内容,会得罪很多人,但我“琥珀消研社”还是要说啊。

大家还记不记得,十年前的雪糕,5毛一根的是亲民,1块钱的算轻奢,2块的就已是炫富之选了。

十年后,曾经的“爱马仕”变成了“美特斯邦威”(没有看不起美特斯邦威用户的意思),2块的雪糕已经被归为低端了,而3到10块也只能算中端,10块以上才能进入高端序列。

这是一张便利店冰柜上的雪糕价格表,很明显,90%的雪糕价格都在5块钱以上。

那么问题来了,这些雪糕凭什么卖那么贵?过分得比我一顿饭还贵。

首先,原材料。

你知道吗?08年到20年,牛奶、奶油等冰淇淋常用的原材料成本价格上涨了80%。

如果你也想到了这个原因,请把“基操”打在公屏上,后面说的东西你该打“666”了。

其实,有的雪糕卖贵点也不是没有道理,毕竟配料用的是生牛乳+奶油。

而便宜一点的雪糕,大都用的是乳粉、脱脂乳粉。而其实水、植物油、白砂糖才是用量最多的原料。

你可以对比一下你手上吃的雪糕,看看到底值不值那个价。

除了替原料买单,雪糕之所以更贵了,还因为你要替空气买单。

对,你没有听错,就是空气。

你知道吗?一支普通的冰淇淋里,空气占50%,换之行业术语,就叫膨胀率100%。

真就,吃空气也长胖。

其实,是这样的。

在冰淇淋制作时,混入空气、形成微小气泡,不仅会使冰淇淋体积变大,还会让冰淇淋吃起来比不膨胀的或者膨胀不够的冰淇淋更加松软绵密。

一般来说,空气越多,冰淇淋的口感也就越松软,价格也就越贵。

就这么说吧,为了让你吃到最恰到好处的云朵感冰淇淋,可是一项技术活,为技术买单,不为过吧?

是不过分。

我相信,不会有人觉得品质更好的冰淇淋不应该卖更贵。

现在的少男少女不在乎吃得多不多,而在乎吃得精不精。

多花一点钱,买更好的东西,何尝不可呢?

但是,请注意,是用多花钱买实物。

而不是用10倍,甚至是20倍的钱买一个虚空的概念,类似钟薛高这种单价66甚至是88的雪糕,品牌溢价真的太严重了。

钟薛高是怎么做的呢?

第一步,先告诉你:“不能想喝老母鸡炖的汤,却用鸡精的价格要求我”,因为我用的是比钻石还珍稀的厄瓜多尔天然粉色可可豆,还有来自日本高知县的柠檬柚。

反正,现在高级的东西必不可能是国产的,也不道从什么时候开始,“进口”就跟“高级”划上了等号,咱也不敢质疑,就是想说一句太nice了。

第二步,营销一串高大上的故事,什么我钟薛高用块瓦片形的雪糕代表的是中国传统的青瓦白墙呀;什么“钟薛高”也谐音“中雪糕”,中式雪糕,多有文化内涵啊!好哇塞!

Emmm,我寻思,一边玩中华文化内涵,一边营销进口原料,这就是带阴阳师吧。

反正,这一套操作下来,不少“傻白甜”是对它神魂颠倒、欲罢不能,忘了它只是个冰淇淋的本质。

所以,它售价199一盒的冰淇淋也根本不愁没人买。

夸张点说,人家售罄的速度,比得上大学抢高分水课的速度,不然人哪有底气玩起奢侈品配货的那一套啊?

配货是啥意思?举个例子,如果你想买一个价格6万的包包,1:1配货的话,你就必须先在它家消费6万其他商品。

这个套路,钟薛高是怎么玩的呢?

买2盒新品,必须要配16个旧的(雪糕)。

也就是说,消费者得斥巨资,总共花五六百软妹币,才能在朋友圈如愿晒出摆拍大片。

(周星驰:绝)38一个球的哈根达斯算个球啊。

还有,现在有些雪糕真是越来越把自己当成一盘菜了,推出了各种奇葩口味。

什么“芥末味”、“山西陈醋味”、“湖南臭豆腐味”、“扬州炒饭味”、“上海葱油拌面味”都是基操,跟“5年高考3年模拟”联名才是真的骚。

还有各路景区的文创雪糕大战,兵马俑、三星堆、西湖断桥…你要是不买,就等于白去。

看看,19年的咸蛋黄卖出了3600万支。

这叫什么,这就叫网红经济。

花点钱好好炒作一番,总会有乌合之众想要尝一尝。

就算标价比市场价高个一倍,也会有人买单。

最后一点,雪糕之所以涨价不止,还不是市场内卷严重!

有同学就要说了:雪糕内卷,不应该打价格战吗?不应该更便宜吗?!

我只能说,你格局小了。

试想一下,如果你是便利店或者小卖部老板,你是愿意进利润一两毛一根的绿豆冰棍,还是更愿意去批发利润一根四五块的钟薛高呢?

换言之,在低价区徘徊的产品,利润空间太低。

厂家只有放弃性价比、冲高端,才能冲破内卷,好好赚一笔。

之前,哈根达斯母公司大中华区总裁也曾经提到过:哈根达斯赚走了行业70%的利润,并且且有一半的销售额都是由中国市场贡献的。

为什么?为什么一美国的大众廉价品牌哈根达斯,能在中国赚大钱?

很明显,就是因为卖得贵嘛!

于是,一众雪糕厂“站在巨人肩膀上”,改包装、签肖战割割等idol来代言,然后涨价。

最后,厂家笑了,小卖部老板笑了,割割笑了,只有你我都哭了。

其实,这都不是最可怕的。

最可怕的是,这样一套操作下来,卖高价会逐渐成为行业共识。

原本只是低价内卷,现在是高价内卷,而且价格越卷越高。

最后,所有人都会被商家“教育”得服服帖帖,认为雪糕就是10块一根的,因为大家都没有见过更便宜的。

这也意味着,消费者在潜移默化之中逐渐接受了雪糕变贵的这个事实,并且没有任何怨言。

而且,谁也别想指望有一天雪糕的价格会有所回落,商品的价格一旦上去了,就不可能掉下来。

然而,不止是雪糕,我认为这个逻辑放之所有行业皆准。

看吧,所有人都在冲高端,因为高端有钱赚。

与此同时,商家为了塑造自己的高端形象,为了让用户像 吃饱了却不知饱的金鱼一样 不要命的追求高级,他们会给所有的消费者洗脑,不断告诉消费者——“爱她,就给她买哈根达斯”、“女人,要对自己好一点”。

所以,买便宜、追逐性价比,变成了很low行为,于是,你的钱包畸形了;

只买贵的、不买对的,消费至上、物欲横流,你的价值观畸形了,他们把一切都异化了。

最后的最后,想想,为什么商品涨价涨得比人民的工资还快?

因为我们工资越卷越低,而商品的价格越卷越高。

就像我以前可以毫不犹豫的买下一支冰淇淋,现在却要三思而后行。

说到这里,我怎么特别庆幸自己还是单身,管住自己的嘴就好。想想那些还要三胎的大哥大姐,雪糕自由是不是也要成为他们为之拼命的生活幸福标准之一了啊。

*本文图片均来源于网络,琥珀消研社,ID:hupoxys,新消费新媒体,扎根新消费,探索新商业,研究消费者、观察产业链。

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